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Rum

Herzlich willkommen auf unseren Rum-Seiten

Neben Whisk(e)y in all seinen Variationen möchten wir Ihnen aber auch gerne andere hochwertige Spirituosen in unserem Shop vorstellen und anbieten. dazu gehört u.A. auch Rum, der wie Whisky durch handwerkliche Kunst und fachmännischen Ausbau zu ungeahnten Geschmackserlebnissen führt und nichts mit dem wohlbekannten Rum-Verschnitt, der nur etwa 5 % Rum enthält, zu tun hat!

Rum

 

Ein Gemisch aus Melasse oder zerkleinertem Zuckerrohr, Zuckerrohrsaft und Wasser wird zur sogenannten Maische. Diese wird fermentiert und zur Gärung gebracht. Ein Zuckerwein mit 4-5 % vol Alkohol entsteht, der anschließend destilliert wird. Das destillat hat ca. 70 % vol Alkohol und wird mit destilliertem Wasser verdünnt, es ensteht der weiße Rum, der aber meist noch ein paar Monate in Edestahltanks reift. Werden zur ´Reifung Eichenfässer benutzt, nimmt er wie der Whisky Geschmacksstoffe auf, baut Fuselöle ab und erhält die typische dunkle Farbe des braunen Rums. Ein guter Rum zeichnet sich im Gegensatz zu anderen Zuckerrohrbränden durch eine lange Lagerung in Holzfässern aus.

Das Solera Verfahren :

Das Solera - Verfahren wie auch aus der Sherry Reifung bekannt braucht mehrer Reihen übereinander gestapelter Fässer aus amerikanischer Eiche. Die älteste Fassreihe am Boden heißt Solera ("die, die am Boden liegt"). Der zum Verkauf bestimmte Rum / Sherry / Whisky wird immer aus der untersten Fassreihe entnommen. Dabei wird jedem Fass aber nur maximal ein Drittel des Inhaltes entnommen. Die entnommene Menge wird aus der Fassreihe darüber nachgefüllt. Diese zweite Reihe wird wiederum aus dritten Reihe darüber nachgefüllt. Dieses Prinzip setzt sich bis zur obersten Reihe fort. Die dort entnommene Menge wird nun mit jungem  Rum / Sherry / Whisky ersetzt. Auf diese Weise wandert der junge  Rum / Sherry / Whisky von oben nach unten durch das System und wird dabei kontinuierlich mit den älteren Jahrgängen darunter vereinigt. Je länger dieses Blending währt, desto charaktervoller wird das Ergebnis. Dieses aufwendige Prinzip verleiht dem Rum / Sherry / Whisky  seine Unverwechselbarkeit und garantiert gleichzeitig eine über viele Jahre gleichbleibende Spitzenqualität.

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